Si stima che la celiachia in Italia colpisca un soggetto ogni 100 persone. Se potenzialmente i celiaci italiani potrebbero essere intorno a 600.000, oggi ne sono stati diagnosticati soltanto 100.000. Questa intolleranza alimentare che implica l’esclusione dalla propria dieta di alimenti molto diffusi come pasta, pane, biscotti pizza, in pratica tutti gli alimenti che prevedono glutine, colpisce sempre più persone (ogni anno vengono diagnosticati circa 10.000 celiaci in Italia) e rende anche problematica la scelta delle strutture per le proprie vacanze.

Evolution Travel, Tour Operator e agenzia di viaggi online, pubblica da anni un portale tematico, Celiaci in viaggio, consultabile attraverso il link <http://celiachia.evolutiontravel.it/> http://celiachia.evolutiontravel.it, che indica i soggiorni con menù e con cucina dedicati a chi soffre di questo disturbo.