Domenica 1 marzo la vogliamo così: tavola piena, ritmo lento, niente ansia da “devo far tutto io”. Ci basta incastrare 5 preparazioni che si parlano tra loro: una base dolce, una cosa salata, una bevanda, una crema, una cosa croccante. Il trucco? Fare in modo che almeno due si possano preparare il giorno prima, e che il resto richieda solo forno acceso + padella + frusta.
Di seguito trovi il nostro brunch “collaudato” (per 4 persone, ma scala facile).
Il cast del brunch (5 preparazioni che si incastrano)
- base dolce: torta soffice yogurt e limone (si fa anche il sabato)
- salata: frittata al forno con patate e cipollotto (calda o tiepida)
- bevanda: chai “express” cremoso (pronto in 10 minuti)
- crema: ricotta montata miele e limone (una nuvola, zero sbatti)
- croccante: granola in padella (croccante subito, senza forno)
La spesa (1 giro, senza ingredienti strani)
Dispensa
- farina 00 (o 0), zucchero, lievito per dolci
- olio di semi (o burro), sale
- miele (o sciroppo d’acero)
- fiocchi d’avena, frutta secca (noci/mandorle), semi (zucca/girasole/sesamo)
- cannella, zenzero in polvere, noce moscata (facoltativi ma utili)
Fresco
- yogurt bianco (anche greco)
- 3 limoni non trattati
- 6 uova
- ricotta
- patate (2 medie)
- cipollotti (o 1 cipolla piccola)
- erbette: spinaci, bietoline o prezzemolo (quello che troviamo)
- latte (anche vegetale)
Timeline zero stress (quello che facciamo noi)
sabato (30–40 min totali)
- cuociamo torta yogurt e limone
- prepariamo ricotta montata (5 min) e la mettiamo in frigo
domenica (45–55 min, ma tranquilli)
- inforniamo frittata
- mentre il forno va: facciamo granola in padella
- ultimi 10 minuti: chai express
- tagliamo, impiattiamo, stop.
1) Base dolce: torta soffice yogurt e limone
ingredienti (stampo 22–24 cm)
- 250 g yogurt bianco
- 3 uova
- 170 g zucchero
- 80 ml olio di semi (o 100 g burro fuso)
- 230 g farina
- 1 bustina lievito per dolci
- scorza di 2 limoni + succo di 1/2 limone
- pizzico di sale
come la facciamo
- Montiamo uova + zucchero finché diventano chiari e spumosi.
- Aggiungiamo yogurt, poi olio, poi limone (scorza + succo).
- Incorporiamo farina + lievito + sale setacciati.
- In stampo imburrato/oliato: 175°C, 35–40 min (prova stecchino).
pro tip: il giorno dopo è ancora più buona. E con la ricotta montata sopra diventa brunch da foto (ma senza stress).
2) Salata: frittata al forno con patate e cipollotto
ingredienti
- 6 uova
- 2 patate medie (a dadini piccoli)
- 2 cipollotti (o 1 cipolla)
- una manciata di spinaci/bietoline/prezzemolo
- sale, pepe, olio evo
- (facoltativo) 40–60 g formaggio a cubetti o grattugiato
come la facciamo
- Sbollentiamo i dadini di patata 6–7 minuti (devono ammorbidirsi, non spappolarsi). Scoliamo.
- In padella: cipollotto con un filo d’olio, 2–3 min, poi patate 3 min.
- In una ciotola: sbattiamo uova, sale, pepe, erbette (e formaggio se lo usiamo).
- Versiamo tutto in teglia piccola (tipo 20×20) oliata.
- Forno 180°C per 20–25 min.
La tagliamo a quadretti: perfetta da prendere con le dita, e anche tiepida non perde fascino.
3) Bevanda: chai “express” cremoso (senza infusi complicati)
ingredienti (4 tazze)
- 700 ml latte (vaccino o vegetale)
- 2 cucchiaini cannella
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- un pizzico di noce moscata (facoltativo)
- 1–2 cucchiai miele (o zucchero) a gusto
- (facoltativo) 1 bustina di tè nero o rooibos
come lo facciamo
- Scaldiamo il latte in un pentolino con spezie e dolcificante.
- Portiamo quasi a bollore, spegniamo, lasciamo 2 minuti.
- Se vogliamo più “tè”: mettiamo la bustina 1 minuto e via.
- Frullino montalatte se l’abbiamo: effetto bar, in casa.
4) Crema: ricotta montata miele e limone
ingredienti
- 250 g ricotta
- 2–3 cucchiai miele
- scorza di 1 limone
- pizzico di sale
- (facoltativo) 1 cucchiaio yogurt per renderla più leggera
come la facciamo
Frulliamo o montiamo con frusta finché diventa liscia e ariosa.
La mettiamo in una ciotola bella, cucchiaio pronto: si spalma sulla torta, si appoggia accanto alla granola, si mangia anche “così com’è” (noi non giudichiamo nessuno).
5) Croccante: granola in padella (la salvezza)
ingredienti
- 120 g fiocchi d’avena
- 60 g frutta secca tritata grossa
- 2 cucchiai semi misti
- 2–3 cucchiai miele
- 1 cucchiaio olio (o burro)
- pizzico di sale
come la facciamo
- Padella antiaderente: scaldiamo olio/burro, aggiungiamo avena, noci e semi.
- Tostiamo 3–4 min mescolando.
- Aggiungiamo miele, mescoliamo finché fa i “grumi” e profuma.
- Stendiamo su carta forno e lasciamo raffreddare: diventa croccante davvero.
Come impiattiamo (per farlo sembrare ancora più facile)
- Torta già tagliata a fette
- Ricotta montata in ciotola + cucchiaio
- Granola in barattolo o coppetta
- Frittata a quadrotti su tagliere
- Chai caldo in caraffa o tazze tutte diverse (ci piace così)
Risultato: sembra un brunch “importante”, ma noi abbiamo solo sommato cose furbe.
