Oggi viene coltivata in tutti i continenti. In Italia la maggiore produzione è localizzata in Emilia-Romagna, Veneto Campania e Sicilia. Non a tutti piace ma basta mangiarne 1-2 spicchi al giorno per depurare i tessuti da grassi e scorie e contrastare cuscinetti, cellulite e ritenzione. Regola la pressione sanguigna, è un antibiotico naturale contro le infezioni gastrointestinali che fanno gonfiare e dilatare il girovita, è in grado di abbassare i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue e ha un’azione ripulente e detossinante sul fegato e l’apparato digestivo in genere.Le fibre dell’aglio contengono una grande percentuale di fibre solubili che hanno un ruolo importante nella regolazione dell’assunzione di alcune sostanze nutritive: permetterebbero di meglio assimilare alcuni minerali come il calcio e il magnesio. L’inulina, che costituisce la maggior parte delle fibre solubili, favorisce la crescita corretta dei bifidobatteri nel colon. Inoltre, l’aglio è una fonte di fosforo e di potassio. È ricco di vitamina C (vitamina con enzimi coinvolti nella attivazione di reazioni biochimiche molteplici, tra cui molte reazioni immunologiche) e di vitamina B6 (vitamina coinvolta in molte reazioni essenziali per la vita di quelle cellule che producono globuli rossi). È anche una fonte di vitamina B1 (vitamina del sistema nervoso, responsabile tra l’altro per il buon funzionamento dei tessuti nervosi, gastrointestinali e cardiache). Ecco una ricetta:Agli sott’olio? Sono una prelibatezza!!! Spesso si trovano anche agli aperitivi e vi assicuro (per chi non li ha mai provati) che non sono nè forti nè pesanti da digerire!!! Ingredienti per circa 2-3 vasetti:- 1 kg di aglio novelli (con buccia rosa)- aceto di vino bianco- prezzemolo- alloro- peperoncino- pepe in grani- olio di semi- olio d’oliva- sale- vasetti sterilizzatiPreparazione: Prendete le teste di aglio (circa 8 per 1 kg)Tagliate il gambo (che potete utilizzare per altri piatti a base di aglio), eliminate la buccia esterna fino a trovare gli spicchiEliminate totalmente la buccia esternaQuindi separate i vari spicchi di aglio e privateli della buccia esternaMetteteli a bagno in una ciotola con acqua e sale per circa mezz’oraIn un tegame ponete a bollire l’aceto bianco con un po’ di saleQuando bolle aggiungete gli spicchi di aglioFateli bollire fino a che vengono a galla e comunque massimo 2-3 minutiA questo punto scolateli e fateli asciugare in un panno pulitoQuando sono asciutti mettete gli agli nei vasetti sterilizzati e alternate gli strati di aglio con prezzemolo e peperoncino tritatoAggiungete le foglie di alloro, qualche grano di pepe e olio di semi di arachide e di oliva in parti uguali fino a coprirli interamente.
