La cottura a vapore offre molti vantaggi oltre al gusto. I cibi mantengono consistenza, colore e valore nutrizionale, poiché non vengono immersi in acqua o esposti a temperature elevate. Inoltre, questa tecnica di cottura consente di preparare una vasta gamma di piatti, dall’antipasto al dolce, evitando l’uso di oli o grassi aggiunti.
Per l’antipasto, la cottura a vapore offre una varietà di opzioni creative. Si possono preparare deliziose verdure croccanti al vapore, come broccoli, carote e zucchine, che mantengono la loro consistenza e colore vivido. È anche possibile cuocere a vapore gamberetti o calamari, creando un antipasto leggero e saporito.
Passando al primo piatto, la pasta al vapore è una scelta interessante. Questa versione leggera della pasta si ottiene cuocendo le fettuccine o gli spaghetti al vapore invece di bollirli in acqua. Il risultato è una consistenza al dente e un sapore delicato, che si sposa perfettamente con una salsa leggera o una selezione di verdure fresche.
Per il secondo piatto, la cottura a vapore è perfetta per cucinare pesce e carne. Il filetto di salmone al vapore con erbe aromatiche o il petto di pollo con verdure miste sono solo alcune delle deliziose opzioni disponibili. La cottura a vapore mantiene la carne morbida e succosa, preservando il suo sapore naturale.
Per concludere il pasto con un dolce leggero, si possono preparare svariati dessert al vapore. Un classico è il budino al vapore, che può essere aromatizzato con vaniglia, cioccolato o frutta. Si possono anche cuocere a vapore dolcetti come i baozi, panini dolci ripieni di crema o marmellata.
Ecco alcune ricette:
Antipasto:
Insalata di verdure al vapore con salsa di sesamo
Ingredienti:
1 carota, tagliata a bastoncini sottili
1 zucchina, tagliata a rondelle sottili
1 peperone rosso, tagliato a strisce
1 cucchiaio di semi di sesamo
2 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di salsa di soia
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Metti le verdure nella vaporiera e cuoci a vapore per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti.
Mentre le verdure si cuociono, in una ciotola piccola mescola insieme l’olio di sesamo, l’aceto di riso, la salsa di soia, i semi di sesamo, il sale e il pepe.
Una volta che le verdure sono cotte, trasferiscile in una ciotola e condiscile con la salsa di sesamo. Mescola bene per distribuire il condimento in modo uniforme. Lascia raffreddare leggermente e servire
Primo piatto:
Tagliatelle di zucchine al vapore con salsa al limone
Ingredienti:
2 zucchine grandi
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Succo e scorza grattugiata di 1 limone
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Procedimento:
Taglia le zucchine a julienne.
Metti le zucchine nella vaporiera e cuoci a vapore per circa 3-4 minuti, fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti.
Mentre le zucchine si cuociono, in una padella, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per circa 1 minuto, fino a quando sarà dorato e profumato.
Aggiungi il succo e la scorza di limone all’olio e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe.
Trasferisci le zucchine cotte nella padella con la salsa al limone e mescola delicatamente per distribuire la salsa.
Servi le zucchine al vapore con un pizzico di prezzemolo fresco tritato come guarnizione.
Secondo piatto:
Salmone al vapore con salsa di senape e miele
Ingredienti:
2 filetti di salmone
2 cucchiai di senape di Digione
1 cucchiaio di miele
Succo di mezzo limone
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche fresche (prezzemolo, aneto o timo), tritate finemente
Procedimento:
Posiziona i filetti di salmone su un piatto da portata o su un piatto adatto alla cottura a vapore.
In una ciotola piccola, mescola insieme la senape di Digione, il miele, il succo di limone, il sale e il pepe.
Spalma la salsa di senape e miele sui filetti di salmone, assicurandoti che siano ben ricoperti.
Metti il piatto con il salmone nella vaporiera e cuoci a vapore per circa 8-10 minuti, o fino a quando il salmone risulta tenero e si sfalda facilmente con una forchetta.
Spolvera il salmone al vapore con le erbe aromatiche fresche tritate prima di servire.
Dolce:
Budino di riso al vapore con salsa di caramello
Ingredienti:
1 tazza di riso basmati
2 tazze di latte
1/4 di tazza di zucchero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Salsa di caramello per guarnire
Procedimento:
Risciacqua il riso basmati sotto acqua corrente fino a quando l’acqua diventa chiara.
In una pentola a fondo spesso, porta il latte a ebollizione. Aggiungi il riso risciacquato e riduci la fiamma al minimo.
Copri la pentola e cuoci a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o fino a quando il riso è tenero e ha assorbito quasi tutto il latte.
Aggiungi lo zucchero e l’estratto di vaniglia al riso. Mescola bene fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.
Metti il riso in una ciotola da budino previamente imburrata e livella la superficie.
Metti la ciotola con il budino nella vaporiera e cuoci a vapore per circa 20-25 minuti, o fino a quando il budino è stabile e si è addensato leggermente.
Lascia raffreddare il budino al vapore per alcuni minuti prima di sformarlo sulla superficie di servizio.
Versa la salsa di caramello calda sopra il budino al riso e servilo tiepido o freddo.
