La cottura a vapore offre molti vantaggi oltre al gusto. I cibi mantengono consistenza, colore e valore nutrizionale, poiché non vengono immersi in acqua o esposti a temperature elevate. Inoltre, questa tecnica di cottura consente di preparare una vasta gamma di piatti, dall’antipasto al dolce, evitando l’uso di oli o grassi aggiunti.

Per l’antipasto, la cottura a vapore offre una varietà di opzioni creative. Si possono preparare deliziose verdure croccanti al vapore, come broccoli, carote e zucchine, che mantengono la loro consistenza e colore vivido. È anche possibile cuocere a vapore gamberetti o calamari, creando un antipasto leggero e saporito.

Passando al primo piatto, la pasta al vapore è una scelta interessante. Questa versione leggera della pasta si ottiene cuocendo le fettuccine o gli spaghetti al vapore invece di bollirli in acqua. Il risultato è una consistenza al dente e un sapore delicato, che si sposa perfettamente con una salsa leggera o una selezione di verdure fresche.

Per il secondo piatto, la cottura a vapore è perfetta per cucinare pesce e carne. Il filetto di salmone al vapore con erbe aromatiche o il petto di pollo con verdure miste sono solo alcune delle deliziose opzioni disponibili. La cottura a vapore mantiene la carne morbida e succosa, preservando il suo sapore naturale.

Per concludere il pasto con un dolce leggero, si possono preparare svariati dessert al vapore. Un classico è il budino al vapore, che può essere aromatizzato con vaniglia, cioccolato o frutta. Si possono anche cuocere a vapore dolcetti come i baozi, panini dolci ripieni di crema o marmellata.

Ecco alcune ricette:

Antipasto:

Insalata di verdure al vapore con salsa di sesamo

Ingredienti:

1 carota, tagliata a bastoncini sottili

1 zucchina, tagliata a rondelle sottili

1 peperone rosso, tagliato a strisce

1 cucchiaio di semi di sesamo

2 cucchiai di olio di sesamo

1 cucchiaio di aceto di riso

1 cucchiaio di salsa di soia

Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Metti le verdure nella vaporiera e cuoci a vapore per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti.

Mentre le verdure si cuociono, in una ciotola piccola mescola insieme l’olio di sesamo, l’aceto di riso, la salsa di soia, i semi di sesamo, il sale e il pepe.

Una volta che le verdure sono cotte, trasferiscile in una ciotola e condiscile con la salsa di sesamo. Mescola bene per distribuire il condimento in modo uniforme. Lascia raffreddare leggermente e servire

Primo piatto:

Tagliatelle di zucchine al vapore con salsa al limone

Ingredienti:

2 zucchine grandi

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Succo e scorza grattugiata di 1 limone

2 spicchi d’aglio, tritati finemente

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Procedimento:

Taglia le zucchine a julienne.

Metti le zucchine nella vaporiera e cuoci a vapore per circa 3-4 minuti, fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti.

Mentre le zucchine si cuociono, in una padella, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per circa 1 minuto, fino a quando sarà dorato e profumato.

Aggiungi il succo e la scorza di limone all’olio e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe.

Trasferisci le zucchine cotte nella padella con la salsa al limone e mescola delicatamente per distribuire la salsa.

Servi le zucchine al vapore con un pizzico di prezzemolo fresco tritato come guarnizione.

Secondo piatto:

Salmone al vapore con salsa di senape e miele

Ingredienti:

2 filetti di salmone

2 cucchiai di senape di Digione

1 cucchiaio di miele

Succo di mezzo limone

Sale e pepe q.b.

Erbe aromatiche fresche (prezzemolo, aneto o timo), tritate finemente

Procedimento:

Posiziona i filetti di salmone su un piatto da portata o su un piatto adatto alla cottura a vapore.

In una ciotola piccola, mescola insieme la senape di Digione, il miele, il succo di limone, il sale e il pepe.

Spalma la salsa di senape e miele sui filetti di salmone, assicurandoti che siano ben ricoperti.

Metti il piatto con il salmone nella vaporiera e cuoci a vapore per circa 8-10 minuti, o fino a quando il salmone risulta tenero e si sfalda facilmente con una forchetta.

Spolvera il salmone al vapore con le erbe aromatiche fresche tritate prima di servire.

Dolce:

Budino di riso al vapore con salsa di caramello

Ingredienti:

1 tazza di riso basmati

2 tazze di latte

1/4 di tazza di zucchero

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Salsa di caramello per guarnire

Procedimento:

Risciacqua il riso basmati sotto acqua corrente fino a quando l’acqua diventa chiara.

In una pentola a fondo spesso, porta il latte a ebollizione. Aggiungi il riso risciacquato e riduci la fiamma al minimo.

Copri la pentola e cuoci a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o fino a quando il riso è tenero e ha assorbito quasi tutto il latte.

Aggiungi lo zucchero e l’estratto di vaniglia al riso. Mescola bene fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.

Metti il riso in una ciotola da budino previamente imburrata e livella la superficie.

Metti la ciotola con il budino nella vaporiera e cuoci a vapore per circa 20-25 minuti, o fino a quando il budino è stabile e si è addensato leggermente.

Lascia raffreddare il budino al vapore per alcuni minuti prima di sformarlo sulla superficie di servizio.

Versa la salsa di caramello calda sopra il budino al riso e servilo tiepido o freddo.