Sempre in tema di biologico e dieta mediterranea oggi vi proponiamo le ricette della cucina di Agoranews in collaborazione con i prodotti PROBIOS, azienda leader in Italia nella distribuzione degli alimenti biologici vegetariani da oltre 35 anni.
Crocchette di patate, riso e ceci
– 50 g di riso RISO BASMATI BIANCO RICE&RICE
– 350 g di patate a pasta bianca
– un barattolo di CECI AL NATURALE IL NUTRIMENTO
– 100 g di valeriana
– 12 foglie di cavolo
– 1 carota
– 1 scalogno
– 25 g di nocciole tostate
– 1 cucchiaio di rosmarino tritato
– 8 semi di finocchio
– 120 ml di brodo vegetale
– olio
– sale
– pepe bianco
PREPARAZIONE
1 Mettete a lessare le patate intere e con la buccia per 20 minuti.
2 Versate il riso in una casseruola, copritelo col brodo e a fuoco basso cuocetelo per 10 minuti (o più: dipende dalla qualità di riso)
facendo assorbire il liquido.
3 Tritate carota, scalogno e semi di finocchio; affettate fini le foglie di cavolo. Riunite questi ingredienti in una padella, conditeli con
poco olio, poco sale e pepe. Mettete il coperchio e fateli rosolare a fuoco basso per 15 minuti abbondanti.
4 Scolate le patate, pelatele e passatele nello schiacciapatate ricavando un purè fine. Schiacciate i ceci con una forchetta.
5 Mescolate insieme il purè di patate, i ceci, il riso, le verdure (lasciate molto asciutte) e il rosmarino. Formate polpette grandi come una
noce, appiattitele leggermente e disponetele in una teglia coperta con carta da forno. Doratele in forno a 210 °C per 10 minuti
abbondanti.
6 Condite con olio e sale e poi stendete la valeriana nei piatti, adagiatevi sopra le polpette tiepide, cospargete le nocciole tritate
grossolanamente e servite
Linguine con zucchine, mozzarella di bufala e pomodorini arrosto
– 280 g di LINGUINE INTEGRALI DI GRANO DURO
– 5 zucchine
– 300 g di mozzarella di bufala
– 200 g di pomodorini
– 1 cucchiaio di zucchero di canna
– 1 cucchiaio di origano
– 1 rametto di basilico
– 1 spicchio di aglio
– aglio in polvere
– olio di OLIO EXTRA VERGINE Di OLIVA IL NUTRIMENTO
– sale
– pepe
PREPARAZIONE
1 Tagliate i pomodorini a fettine alte circa mezzo centimetro. Quindi stendetele nella placca del forno ricoperta con carta da forno
leggermente oliata. Spolverate le fettine con poco sale, l’origano, l’aglio in polvere, lo zucchero di canna e irroratele con un filo d’olio.
Infornate a 180 °C per 20-25 minuti, finché non saranno ben appassite e inizieranno a caramellare leggermente.
2 Mondate le zucchine e tagliatele abbastanza sottilmente per il lungo. Poi disponetele su un tagliere e riducetele in striscioline circa
della stessa larghezza delle linguine.
3 Dorate l’aglio intero con 2 cucchiai d’olio in una padella. Quindi fatevi saltare le zucchine per pochissimi minuti, aggiungendo un
pizzico di sale e di pepe: dovranno restare piuttosto croccanti. Eliminate l’aglio e sistematele in una zuppiera o in un’insalatiera.
4 Lessate le linguine al dente e unitele alle zucchine. Aggiungete subito la mozzarella sminuzzata, i pomodorini e le foglie di basilico
spezzettate grossolanamente. Condite il tutto con un filo d’olio, una macinata di pepe e mescolate bene. Servite subito.
E se a metà mattinata il languorino si fa sentire, provate HAPPY POP CON OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA – senza glutine, la nuovissima linea di chips a base di riso e mais senza glutine. Non vengono fritte e sono una buona fonte di preziose fibre. CRACKERS DI KAMUT SENZA LIEVITO sono prodotti con olio di girasole spremuto a freddo: per questo sono così gustosi e croccanti. E in più non contengono lievito.
E per finire…
Oggi il nostro dulcis in fundo è dedicato alla crema di nocciole e cacao “LA MORETTA“: le nocciole provengono dal Lazio e sono tostate con metodo tradizionale in un antico forno in ghisa, senza mai superare la temperatura di 100°C. In più non contiene latte. Da spalmare su generose fette di pane integrale.
Invece per farcire una magnifica Crostata di composta di albicocche con i fiori di sambuco abbiamo provato COMPOSTA DI ALBICOCCHE senza pectina e dolcificata con lo zucchero della frutta. Ecco la ricetta:
– 150 g di farina di frumento tipo 0
– 50 g di farina di mais
– 4 olio di oliva extra vergine
– 1 uovo
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– 0,50 scorza di limone
– 100 g di zucchero
– 3 cucchiai di COMPOSTA DI ALBICOCCHE
– fiori di sambuco
PREPARAZIONE
1 Sbattete bene l’uovo con metà dello zucchero, l’olio e la buccia grattugiata del limone, unire la farina, aggiungere il lievito e impastare
con le mani aggiungendo un cucchiaio d’acqua se l’impasto fosse troppo duro. Coprire e lasciare riposare.
2 Spennellare un po’ d’olio su una tortiera per crostate da 28 cm circa, staccare 1/3 dell’impasto e stendere il resto fino a ricoprire lo
stampo lasciando i bordi rialzati
4 Bucare il fondo con una forchetta e infornare a 180 °C per 10 minuti. Togliere dal forno e poi coprire con la composta d’albicocche e
Con la pasta rimasta formare 8 strisce da schiacciare leggermente. Fare dei riquadri sopra la crostata e infornare per 20 minuti sempre a
180 °C
5 A cottura ultimata lasciare raffreddare e cospargere con fiori di sambuco
