Le carote sono ortaggi ricchi di nutrienti come la vitamina A, la vitamina K, la fibra e i carboidrati complessi. Sono spesso utilizzate in cucina per preparare piatti salati, come le zuppe e le insalate, ma possono anche essere un ingrediente sorprendente per i dolci.
Ecco una ricetta semplice per la torta di carote:
Ingredienti:
2 tazze di carote grattugiate
1 1/2 tazze di farina
1 tazza di zucchero
1/2 tazza di olio di semi di girasole
3 uova
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 tazza di noci pecan tritate (facoltativo)
Per la glassa:
4 oz di formaggio cremoso a temperatura ambiente
1/4 tazza di burro a temperatura ambiente
2 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento:
Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit (175 gradi Celsius). Imburra e infarina una teglia da forno di 9 pollici.
In una ciotola grande, mescola insieme la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, la cannella, il sale, la noce moscata e lo zenzero.
In un’altra ciotola, sbatti insieme le uova, l’olio e le carote grattugiate.
Aggiungi la miscela di uova e carote alla miscela di farina e mescola bene. Aggiungi le noci pecan tritate, se le usi.
Versa l’impasto nella teglia e cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e un bastoncino inserito al centro uscirà pulito.
Lascia raffreddare la torta completamente sulla griglia di raffreddamento prima di glassarla.
Per preparare la glassa, sbatti insieme il formaggio cremoso, il burro, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Spalma la glassa sulla torta di carote raffreddata e decorala con altre noci pecan tritate, se lo desideri.
La torta di carote è un dolce umido e delizioso, perfetto per chi cerca un’alternativa alla classica torta al cioccolato o alla torta di compleanno.
